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Sin gluten, ¿qué te aporta si no eres celíaco?

Publicado en07/05/2018 263
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Sin gluten, ¿qué te aporta si no eres celíaco?
Esta semana le dedicamos el post de nuestro artículo a diversas informaciones sobre una alimentación sin gluten.

  

¿Qué es el gluten? y ¿dónde lo encontramos?

El gluten es un conjunto de proteínas contenidas en las harinas de los cereales de secano (trigo, avena, cebada, centeno) así como en cualquiera de sus variedades (espelta, escanda, kamut). Todas las avenas, incluida la avena pura, contienen gluten (Fuente: Role of oats in celiac disease).

El gluten es muy demandado en todo el mundo, principalmente en la industria alimentaria debido a su bajo coste económico. Y en otros sectores por sus propiedades viscoelásticas (Farmacéutica, cosmética).

Los cereales que no contienen gluten son: Trigo sarraceno, Maíz*, Mijo, Aroz, Quinoa, Amaranto (* el maíz produce intolerancia en una minoría de celíacos).

En la página web de FACE, podréis encontrar un listado completo de alimentos que no contienen gluten.

  

Auge de alimentos sin gluten en España

Cada vez es más sencillo encontrar en tiendas de alimentación productos libres de gluten. En 2017 la facturación de los productos sin gluten representaban 80 millones de € con una previsión de un crecimiento anual del 15%

Según el director general de la Asociación de Celiacos y Sensibles al Gluten de Madrid,  es consecuencia de “un mayor número de diagnósticos de la enfermedad celiaca”. “A lo que se suma”, añade, “la moda de imitar a celebrities que consumen estos productos como dieta saludable".

Todo esto ha provocado un incremento del 28% en referencias sin gluten en tiendas de alimentación a lo largo de los últimos 10 años. España se sitúa así en tercera posición en lanzamiento de productos sin gluten. Por detrás de Estados-Unidos y Brasil.

Teniendo en cuenta la diferencia de tamaño/población es una auténtica barbaridad el auge que se ha producido en nuestro país. No olvidemos que Estados-Unidos tiene una población de 325M, Brasil 213M y España tan sólo 45,8M (es un 14% de lo que representa Estados-Unidos).

Con esto, se busca dar una solución a los 465.000 celíacos declarados en España. Y se calcula que algo más de 4M pueden desarrollar algún tipo de intolerancia en los próximos años.

Seguimos teniendo un escollo para acceder a estos productos; y es el precio de los mismos. Si bien hay personas que comen sin gluten de forma voluntaria, los celíacos están obligados a hacerlo. Los precios son más elevados porque exigen un control mucho más fuerte (para evitar contaminación cruzada) y unas materias primas más caras. Un buen ejemplo es un alimento tan básico como el pan que resulta ser más de un 500% más caro. Aún así, los precios van bajando con respecto a años anteriores debido al aumento de la producción.

  

Beneficios de una dieta gluten free

Aunque hay muchas personas que afirman categóricamente que una dieta sin gluten es más saludable, lo cierto es que no está demostrado. Es evidente que sí lo es para los intolerantes. De igual modo que los intolerantes a la lactosa deben evitar este componente. Pero ¿qué pasa con las personas que no tienen ninguna alergia o intolerancia?

Pues como hemos dicho anteriormente, es una moda en auge patentada por celebrities que hace que cada vez más personas decidan "comer más sano" y esto pasa por eliminar: gluten, carne, pescado, etc. Cada año surgen más vegetarianos, veganos, gluten free consumers, etc. Hay que tener cuidado con estas modas porque igual que las que surgen con las "dietas milagrosas" todo puede tener sus efectos negativos.

Algunos de los beneficios que se mencionan con una dieta libre de gluten son los siguientes:

  • El gluten es más pesado de digerir.
  • Mejora nuestro sistema inmunológico.
  • Ayuda a combatir lesiones, alergias, asma y trastornos inflamatorios.
  • Reduce la presión sanguínea.
  • Puede disminuir el colesterol.
  • Mejora la salud capilar y cutánea.
  • Frenan la formación de placas en las paredes arteriales.

Hay quien afirma que comer sin gluten puede mejorar tu salud si estás enfermo de cáncer. Es peligroso creer todo lo que se lee. Así que lo más importante es estar bien informado. Si eres celíaco, en la página web de FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos en España) encontrarás mucha información muy útil.

Si no lo eres, y te has decidido por una dieta libre de gluten, nuestra opinión es que no te hará ningún daño pero tampoco te aportará beneficio alguno. La proteína que dejas de tomar es de baja calidad, con un bajo valor nutricional. Por lo que no tendrá consecuencias.

  

Gourmet Fan apuesta por el sin gluten

Después de todo lo que os hemos contado, nos queda decir lo más importante. En Gourmet Fan apostamos por un catálogo de productos sin gluten. ¿Por qué? Pues evidentemente porqué queremos poder servir a todos los consumidores. Los que son intolerantes y los que no.

Como ya hemos dicho, si no eres celíaco, una dieta sin gluten no te va a perjudicar. Y nuestros productos, son sólo una parte de tu dieta: el aperitivo o la cena de picoteo. Así que puedes seguir consumiendo gluten.

Pero hemos querido incluir a los que, por razones obligadas, deben consumir sin gluten. Ha sido pensando también en ellos que hemos seleccionado los productos que tenemos a la venta en nuestra tienda online. Para que a la hora de comer un buen paté o una deliciosa conserva de pescado no tengan que preocuparse más que de disfrutar.

Bon Appétit!

  

Fuentes:

  • https://elpais.com/economia/2017/05/25/actualidad/1495730135_116372.html
  • https://celiacos.org
  • https://es.wikipedia.org/wiki/Gluten
  • https://curacancernatural.org/gluten/
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