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Proveedores de Gourmet Fan ¿quiénes son nuestros aliados?

Publicado en14/05/2018 158
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Proveedores de Gourmet Fan ¿quiénes son nuestros aliados?
Esta semana os vamos a hablar de nuestro proveedor gourmet de cada categoría. Un importante aliado de nuestra tienda online. ¿Quiénes son? y ¿Por qué los elegimos?

  

Las conservas de carne son un secreto de familia

Nuestras rillettes y patés de cerdo, así como el foie-gras de pato vienen de la zona de Bretaña.  Encontramos este proveedor gourmet recorriendo la zona noroeste de Francia. En un pueblo de la campiña francesa, Chateauneuf-du-faou, nos encontramos con esta encantadora pareja de hermanas.  Decidieron emprender camino juntas hace ya unos años para poner en marcha un proyecto que les emocionaba. Llevar al consumidor las delicias de productos de la zona hechos con amor y cuidado.

Cuentan con unas pequeñas instalaciones en una zona industrial de este pueblo. Donde todas las semanas elaboran y envasan sus conservas de una forma artesanal y prácticamente manual. Se trata del proveedor principal de nuestra tienda online, puesto que estamos ante unas conservas clásicas por excelencia de la gastronomía francesa.

Las rillettes, como ya explicamos en el blog  los grandes clásicos de la gastronomía francesa son unas pastas elaboradas con carne y sometidas a largos procesos de cocción. Se sirven con diferentes especias y es uno de los productos estrella. En este mismo concepto, elaboran los patés. En francés son pâtés y se trata de una conserva a base de carne picada. Mientras que en España el paté es más bien una pasta elaborada con hígado de pollo, cerdo u otra carne; en Francia es carne picada. De ahí la diferencia en su consistencia. No se trata de un producto liso y homogéneo; sino más bien disforme y con mucha textura.  Ésta es pues, una buena manera de distinguir un buen paté.

Las hermanas de Secrets de famille, nos ofrecen también su delicioso foie-gras entero de pato. De sabor intenso, textura suave y forma irregular. Ni punto de comparación con el bloc de foie-gras que encontramos en las grandes superficies.

  

Pellegrain, el gourmet de los patés veganos

Como no queríamos dejar de tener una gama apta para todos, nos fuimos a buscar un fabricante de un producto tan clásico como el paté, pero en versión vegana. Y nos encontramos con esta deliciosa empresa. Que no sólo elabora de forma artesanal unos patés de lentejas y plantas sino que además cuenta con certificación ecológica y sus productos son sin gluten y sin lactosa. Por esto lo incluimos dentro de nuestra lista y se convirtió en proveedor gourmet para la tienda de alimentación.

Michèle Daumas nos recibe en su casa. Esta encantadora mujer, que cuenta con unas mínimas instalaciones en una zona verde y boscosa del sureste de Francia, nos abre las puertas de sus instalaciones para invitarnos a ser parte de sus creaciones.

Los patés de lentejas que elabora, aderezados con plantas de la zona son sin duda una delicia para los paladares más exigentes. No cuentan con muchas referencias porque resulta imposible hacer grandes producciones cuando estamos ante una pequeña empresa que cuenta con poco personal, elabora de forma manual y además se sustenta de los ingredientes de la región que no son ilimitados.

   

Nuestro aliado en conservas marinas, son una delicatessen

Para poder ofrecer un buen catálogo de productos para toda la familia, no podíamos dejar pasar la oportunidad de incorporar a nuestra tienda gourmet unas buenas conservas de pescado. Y siguiendo los estándares de calidad de Gourmet Fan, lo que premiaba era la calidad del producto pero siempre acompañada de la forma de elaborar los mismos. Lo uno sin lo otro, no se entiende. Queremos un producto excelente, pero al mismo tiempo que la forma de elaborarlo sea cuidada. Esto es un proveedor gourmet  de alimentación como creemos que deben ser nuestros aliados.

Y así fue como nos encontramos con Le Phare d'Eckmühl por el camino. Se trata de una empresa familiar que existe desde hace más de 150 años y se presenta como la primera conservera que elaboró conservas de pescado ecológico. Así podemos ver entre sus productos, el salmón, los filetes de trucha en 3 aceites o las rillettes de salmón. Todos ellos ecológicos.

Pero además, cuentan con el certificado MSC que garantiza una pesca sostenible. Y sus envases son reciclables. En el siglo XXI donde cada vez más nos importa lo que comemos, pero también como cuidamos el medio-ambiente, podemos afirmar orgullosos que nuestros proveedores están alineados con nosotros en este aspecto.

  

El rincón dulce de la mano de un gourmet de las confituras

Hemos considerado importante tener un rincón dulce en nuestra tienda de productos gourmet franceses por varias razones. La primera es que las confituras y las jaleas no son tan fáciles de encontrar en nuestro país. Y por otro lado, no dejan de ser productos típicos franceses (recordad que la confitura no es mermelada). Que si están hechos de forma artesana son absolutamente deliciosos. En Francia hay una gran cultura de consumo de confituras. Para el desayuno, para acompañar el queso, el paté, para rellenar pasteles, etc. En España, sólo tenemos tendencia a usar mermelada para el desayuno con pan. Estamos desaprovechando miles de ideas exquisitas para nuestro paladar.

Pues bien, para nuestro rincón dulce nos hemos ido a buscar entre todos los fabricantes de confituras a nuestro proveedor gourmet. Y hemos elegido al mejor. Que hace por supuesto sus productos de forma artesanal y en familia. ¿Os dais cuenta que todos nuestros aliados son empresas familiares? Esto es porque hemos buscado empresas pequeñas que trabajen con productos de la zona para garantizar una mejor calidad. Con pequeñas producciones (no queremos grandes producciones industriales), que trabajen el producto de forma natural. Esto en Francia está muy arraigado, mucho más que en España. Los consumidores ya no quieren aditivos, conservadores, colorantes, etc. Quieren productos como si ellos mismos los hubieran hecho en su casa. Y esto es lo que representa Les Délices de Pascale.

Tienen sus instalaciones en el Sur de Francia, y desde ahí ofrecen sus productos que han sido premiados en varias ocasiones. No podíamos dejar escapar un aliado así. Teníamos que incorporarlo para que podáis probar sus delicias. De hecho el nombre traducido es "Las Delicias de Pascale". Pascale es la mujer del maestro de las confituras que montó la empresa.

  

Las referencias más novedosas también son de un proveedor gourmet

Como nos encanta cocinar, nos fuimos a buscar un proveedor que nos diera algún producto de ayuda culinaria.  Y así es como encontramos Safran de Normandie. Al norte de Francia, en plena Normandía, nos fuimos a conocer a este pequeño productor.

Tengo que reconocer que costó mucho dar con ellos porque están literalmente perdidos. Ni siquiera el GPS nos identificaba de forma exacta el lugar. Pero por supuesto, al final dimos con ellos. Sólo por esto, el producto adquiere valor.

Esta encantadora pareja cuenta con 3 productos para la cocina. El azafrán, el yuzu y el ajo de osos. Nos quedamos con los dos últimos que nos parecían los más interesantes. El yuzu está cada vez más de moda en España, aunque no en el formato que os aportamos. Y el ajo de osos es un producto bastante desconocido. Aquí vemos ajo, ajo negro o ajos tiernos. Pero hasta la fecha no he encontrado ajo de osos en ninguna tienda. Se puede comprar online, pero suele ser la planta picada.

Nuestro proveedor gourmet nos ofrece ajo de osos 100% en polvo (el producto no contiene ningún otro ingrediente) y además es ecológico. En el caso del yuzu en polvo, estamos ante un producto similar. Es decir, que es 100% yuzu (sin más ingredientes) y bio. En nuestro blog hablamos un poco más de estos productos en el artículo siguiente. Y en varios de ellos, encontraréis recetas dónde utilizar estas joyas culinarias.

  

Proveedores 10 para nuestra tienda online. Todos gourmet.

Pues ya os hemos hablado un poco más en detalle de nuestros proveedores. Que al fin y al cabo son el aliado perfecto para ofrecer un producto gourmet de un país concreto. En este caso Francia.

En un próximo artículo os explicaremos por qué Gourmet Fan se nutre de proveedores sostenibles y ofrece únicamente conservas. Os aseguro que no es casualidad.

  

Hasta entonces, no me queda más que decir Bon Appétit!

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